Helal Belgeli ürünleri üretirken muhakkak Helal Belgesine sahip gıda katkı maddelerinin kullanılması gerekmektedir. Helal belgeli gıda katkıları genellikle her ülkede bulunabilir. Ülkemizde helal belgesi olgusu yeni yeni başladığı için helal müessesi oluşmaya başlamıştır. Dünyada helal katkıları bulabileceğiniz bazı ülke ve kuruluşlar aşağıda belirtilmiştir.
Türkiye’de : Gimdes v.b. kuruluşlar
Malezya’da : GLOBAL HELAL MARKET
İngiltere’de : LONDON CENTRAL MODQUE ve İSLAM KÜLTÜR MERKEZİ
Almanya’da :HALAL.DE, İSLAM ENSTİTÜSÜ VAKFI
Kanada’da : EAT-HALAL.COM
Amerika’da : IFANCA
GIDA KATKI MADDELERİ NELERDİR
E 100, Kurkumin: Turmerik kökünden elde edilir.
E 101, Riboflavin: Peynir altı suyundan, küf mantarlarından, sentetik olarak veya genetiği değiştirilmiş organizmalar yardımıyla üretilebilir.
E 102, Tartrazin: Kimyasal olarak üretilir
E 104, Kinolin sarısı: Kimyasal olarak üretilir.
E 110, Orange yellow S: Kimyasal olarak üretilir.
E 120, Karmin: Coccuc cacti adi verilen böcekten elde edilir.
E 122, Azorubin: Kimyasal olarak üretilir.
E 123, Amarant: Kimyasal olarak üretilir.
E 124, Kimyasal olarak üretilir.
E 127, Eritrosin: Kimyasal olarak üretilir.
E 128, Red 2G : Kimyasal olarak üretilir.
E 129, Allura kırmızısı AC: Kimyasal olarak üretilir.
E 131, Patent blue V: Kimyasal olarak üretilir.
E 132, Indigotin: Kimyasal olarak üretilir. Mavi renktedir.
E 133, Brilliant mavi FCF: Kimyasal olarak üretilir. Mavi renktedir.
E 140, E 141, Klorofil: Isirgan, cimen gibi yesil bitkilerden elde edilir.
E 142, Green S: Kimyasal olarak üretilir.
E 150 a, Sade karamel: Sekerin yüksek sicaklikta isitilmasiyla elde edilir
E 151, Brilliant Black BN: Kimyasal olarak üretilir.
E 153, Bitkisel karbon: Bitkilerin yanmasyila üretilir.
E 154, Brown FK: Sentetik olarak üretilir
E 155, Brown HT: Sentetik olarak üretilir.
E 162, Pancar kökünden elde edilir.
E 163, Antosiyanin: Meyve ve bitkilerden elde edilir.
E 171, Titanyum dioksit: Dogal beyaz minerallerden elde edilir.
E 172, Demir oksit: Dogal bir mineral olan demir tozundan elde edilir.
E 173, Alüminyum: Doğal bir metaldir.
E 174, Gümüş: Doğal bir metaldir.
E 175, Altın: Doğal bir metaldir. Gıdalarda yüzey kaplamada kullanilir.
E 180, Litolrubin BK: Sadece peynirlerde yüzeyin kaplanmasinda kullanilir.
E 181, Tanen: Meşe palamudundan veya sentetik olarak elde edilir.
E 200, Sorbik asit
E 210-213, Benzoik asit
E 214- 219, Para- hidroksibenzoik asit esterleri
E 220- 228, Kükürt dioksit ve sülfitler
E 230, Bifenil, difenil
E 231- 232, Orto- fenilfenol ve sodyum tuzu
E 233, Tiabendazol
E 925, Klor gazı
E 234, Nisin: Antibiyotik etkisi olan bir koruyucu maddedir. Siyah renktedir.
E 235, Natamisin, pimarisin: Mayalara ve küflere karsi etkisi olan bir antiiyotiktir
E 239, Hekzametilen tetraamin: Günümüzde ise AB Ülkeleri’nde sadece bir çeşit İtalyan peyniri olan “Provolone” de koruyucu madde olarak kullanılmaktadır.
E 242, Dimetil dikarbonat: Sıcaklığa dayanıklı olmayan pet şişelerde kullanılmaktadır.
E 249- 252, Nitrat- nitrit: Kürlenmiş et ürünlerinde ve bazı peynirlerde kullanılan ve antimikrobiyal etki gösteren bir koruyucudur.
E 260- 263, Asetik asit: Sirke asiti veya asetik asit (E 260) yüzyıllardır kullanılan ve antimikrobiyal etkisi olan organik bir asittir. Asetik asit saf halde iken sirke tadındadır.
E 262, Sodyum diasetat: Ekmek ve pastada mikroorganizmalara karsi koruyucu madde olarak kullanilir.
E 270: Laktik asit kokusuz, ekşi tatta, zayıf bir organik asittir.
E 280- 283, Propiyonik asit ve tuzları: 1940 yilindan itibaren ekmek ve peynirlerde koruyucu madde olarak kullanilmaktadir.
E 284- 285, Borik asit ve boraks: AB ülkelerinde sadece havyarda kullanilmaktadir.
E 290, Karbon dioksit gazı
E 296, Malik asit: Kimyasal olarak veya mikroorganizmalar yardımıyla biyoteknolojik yolla üretilirler.
E 297, Fumarik asit: Hem asitlendirici, hem de koruyucu özelliği olan bir asittir.E 334- 337, E 353- 354, Tartarik asit ve tuzlari: Gıdalarda kullanılan asitler arasında en eksi tada sahip olan asittir. Tartarik asit veya diğer adıyla şarap asiti şarabin artan tortusundan kimyasal yolla elde edilir.
Sitrik asit doğal olarak limon ve portakal gibi meyvelerde bol miktarda bulunmaktadır.
E 322, Lesithin: Ticari olarak lesitin, yumurtadan, kolza yağından, soya unundan veya soya yağı üretimi esnasında oluşan yan ürünlerden elde edilir.
E 325- 327, Laktik asitin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları da gıdalarda asit düzenleyici olarak kullanılmaktadır.
E 330- 333, Sitrik asit: Sitrik asit veya limon asiti gıda sanayiinde en yaygın kullanılan asittir.
E 350- 352, Kimyasal olarak veya mikroorganizmalar yardımıyla biyoteknolojik yolla üretilirler.E 422, Gliserol veya gliserin yağ asitleri ile birlikte yağların yapısını oluşturmaktadır. Gliserol bitkisel veya hayvansal yag asitlerinden elde edilir.
E 471- 472, Mono- ve digliseritler; gliserol (E 422) ve doğal yağ asitlerinden elde edilir.
E 473- 474, Sukroz esterleri: Yağ asiti esterleri ile sukrozdan elde edilmektedir
E 475- 476, Poligliserol esterleri: Serbest yağ asitlerinden üretilmektedir.
E 491- 495, Sorbitan esterleri ve polisorbatlar: Yağlardan elde edilen stearik asitin, sorbitol ile reaksiyonu sonucu üretilmektedir.
E 500- 504, Karbonat ve tuzları: Sodyum karbonat veya sodyum hidrojen karbonat, genelde bikarbonat sodası veya ekmek sodası olarak bilinen, NaHCO3 formülüne sahip beyaz kristalimsi veya granüler bir tozdur.
E 535, E 536, E 538, Magnezyum oksit: Minerallerden elde edilir.
E 541, Sodyum alüminyum fosfat: Kabartma tozlarına katılarak bisküvi üretiminde kullanılır.
E 551, Silisyum dioksit: Silisyum dioksit ve silikatlar kumdan elde edilir.E 570, Yağ asitleri: Hayvansal veya bitkisel yag asitlerinden elde edilir.
E 552, Kalsiyum silikat: Kalsiyum silikat hamur kabartma tozunda, sofra tuzu, vanilya tozu, baharat karışımları gibi gıdalarda kullanılabilmektedir.E 634- 635, Ribonükleiotidler: Et, et ve balık ekstraktı ve mantarlardan elde edilebilen ribonükleotidler günümüzde büyük oranda şekerin fermentasyonuyla, mayalardan veya balık kasları gibi hayvansal kaynaklardan elde edilmektedir.
E 553, Magnezyum silikat: Topaklanmayı önleyici olarak vanilya tozu ve sofra tuzunda kullanılabilmektedir.
E 554, Alüminyum silikat: Toz şeker, süt tozu gibi kuru ve toz gıda karışımlarında kullanılabilmektedir.
E 558, Bentonit; volkanik taşlardan elde edilir.
E 559, Alüminyum silikat veya kaolin: Alüminyum silikat doğal bir mineral maddedir. Alüminyum oksit ve silisyum dioksitten oluşmaktadır.
E 620- 625, Glutamik asit, monosodyum glutamat ve tuzları: Monosodyum glutamat, glutamik asitin bir tuzudur. Monosoydum glutamat (MSG) kimyasal olarak glutamik asit (E 620, bakteriyel fermentasyon yolu ile üretilir) ve sodyum hidroksit.E 630- 633, İnosinik asit ve tuzları.
E 626- 629, Guanilik asit ve tuzları: Ticari olarak mikroorganizmalar yardımıyla üretilir.
E 636, Maltol: Ticari olarak tarlakuşu ağacından, soya proteininden, kavrulmuş arpadan ve laktoz ile maltozun ısıtılmasıyla elde edilir.
E 637, Etil maltol: Etil maltol maltoldan beş kat daha yoğun bir tada sahip sentetik bir lezzet zenginleştiricidir.
E 640, Glisin ve sodyum glisinat: Glisin çoğunlukla jelatinden, kısmen de sentetik olarak üretilir.
E 650, Çinko asetat: Çinko asetat, asetik asitin (E 260) çinko tuzudur.
E 941, Azot gazı
E 907, Mikrokristalize zamk, petrolden elde edilen, esas olarak dallanmış parafin olan, katı, doymuş hidrokarbonların rafine edilmiş bir karışımıdır.
E 1000, Kolik asit: Sentetik olarak veya ineklerin safrasından elde edilir.
E 1201, Polivinil prolidon: Aroma ve vitaminleri taşıyıcı madde olarak kullanılabilir.